Los cuchillos de cocina recién comprados generalmente no están "abiertos", primero se deben moler en piedras de molienda gruesas y luego en piedras de molienda finas hasta que estén afilados; Con un cuchillo de cocina contundente, si se sumerge primero en agua salada con una concentración del 10% durante unos minutos, luego se muele y se gotea agua salada mientras se muele, haciendo que el cuchillo sea rápido y afilado; El cuchillo de cocina es contundente, trate de no raspar el borde del tambor o el Fondo del tazón para no dañar la hoja; Después de usar el cuchillo, debe insertarse en el cuchillo y no lanzarlo para evitar tocar el borde dañado; Los cuchillos deben ser afilados con frecuencia, y el número de afilados debe ser positivo o negativo. Pulir ambos extremos con el medio; Los cuchillos suelen colocarse en lugares ventilados y secos, alejados del agua y los gases, entre otros.